鱼头汤，主要分白汤和红汤两种，白汤不放酱油放盐，粉皮入口爽滑，伴以美味鱼头汤，清淡鲜美暖心暖胃”
食材
1
鱼头 1个
2
粉皮 1张
3
料酒 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
鱼头洗净当中剖开，撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用，
2
绿豆做的粉皮撕成块，洗净备用，
3
热锅热油，煸香蒜头两三枚，鱼头入锅，将鱼皮两面煎黄备用，
4
热锅热油，爆香姜，然后鱼头放入锅中，放适量料酒去腥，
5
加清水适量，大火煮开（这里需要注意的是想让汤更入味则鱼头冷水入锅，如果想让鱼头鲜美，则先煮开水再放入鱼头，
6
加清水适量，大火煮开（这里需要注意的是想让汤更入味则鱼头冷水入锅，如果想让鱼头鲜美，则先煮开水再放入鱼头，
7
粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮，粉皮变透明即可食用。
注意事项
火不要太大
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