怎么在家制作酸菜鱼

鱼片 适量

酸菜 适量

辣椒 适量

葱姜 适量

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟，调入一勺蚝油，一勺胡椒粉，将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里，转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。