番茄往往有点酸，所以跟鸡蛋炒在一起盖住了鸡蛋的鲜味。那如何做番茄炒鸡蛋，既能保住鸡蛋的鲜味，还能锁住番茄的营养呢？！跟着丫丫一起做吧。
食材
1
番茄 3个
2
鸡蛋 2个
3
白砂糖 2小勺
4
小葱 2根
5
食用油 2小勺
方法/步骤
1
挑选颜色鲜亮，表面不坑洼的番茄，最好是本地番茄。
2
在干净的容器中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌直至蛋清和蛋黄融在一起。
3
将番茄洗干净，切成块状。
4
倒入食用油，待油加热后，倒入番茄煸炒。直至出现淡红色的汤汁时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋成型时，用铲子翻炒。可适当加入一小杯热水。
5
待番茄稍显糊状时，加入白砂糖，食用盐，快速的翻炒几下即可出锅。最后装盘时，洒上葱花点缀一下。
注意事项
1
加入白砂糖是因为可掩盖番茄的酸味，入口更佳。
2
油不宜过少，不然鸡蛋会糊掉。