河豚鱼干炖芸豆

食材:河豚鱼干二条,芸豆200克,蒜适量,姜适量，葱适量，猪肥肉适量，韭菜末适量，红辣椒适量，花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蒜蓉辣酱适量，糖适量.制作步骤：1. 河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；2. 芸豆用手掰成条状；3. 锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；4. 将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；5. 锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；6. 肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；7. 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；8. 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；9.加入一点生抽；10. 再将芸豆入锅炒制；11. 炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒；水烧开转小火后盖上锅盖焖制；12. 焖制20分钟后，再转成大火收汁；出锅前撒上一点韭菜末即可。小贴士：1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。