佛卡恰，是从古罗马传来的，是意大利代表的面包之一。在意大利语中，好像是火烧出来的意思。佛卡恰是平烧面包，厚度大约是1到2CM，组织要有小洞洞，吃起来的口感是嘎巴嘎巴的。面团多使用橄榄油，表面要刷橄榄油，然后用岩盐等调味。装点表面根绝自己的喜好，可以用迷迭香，可以用橄榄，大蒜等。不过，前些日子在日本的面包店里发现了很柔软的白面包的面团烧成的佛卡恰。
原料
A,法国面粉，砂糖，发酵粉，盐，橄榄油，水，
B,橄榄油，迷跌香，岩盐。
步骤/方法
1
将A中的所有材料揉成面团后进行一次发酵。
2
排空后静置15分钟。
3
然后进行成型，用手指将表面按N个排气孔后进行二次发酵。
4
然后将表面刷上橄榄油，然后放上适量的迷迭香，撒上岩盐。
5
烤箱预热230度，烤18分钟。