猪肉是我们日常饮食中不可缺少的食物，也是我们比较喜爱的食物，我们可以用猪肉制作很多的美味佳肴，但是，如何才能够挑选出新鲜的健康的猪肉呢，下面，我就为大家介绍一下吧
一注水猪肉的识别
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看：如果瘦肉淡红带白，细嫩，有光泽，甚至有水外渗，就说明是注水的猪肉
二新鲜猪肉的识别
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新鲜的猪肉表面有光泽，而且有一种固有香味，用手指按压时会感觉有弹性，瘦肉颜色鲜红，肥肉颜色洁白，颜色均匀，肉的表面微干或微微湿润，不黏手。
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当天没卖完，被冷冻过的肉，脂肪颜色深红，没有弹性，用手指按压感觉肉很紧，而且较硬。
三猪腰的挑选
选购猪腰要求颜色正常，表面没有血点，皮质和髓质的区别清晰。
四猪心肝的选购
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猪心的选购要求颜色呈淡红色，脂肪乳白或者微红，表面光滑平整，大小适中，无异常结块。气味正常，无明显腥臭
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新鲜的猪肝，其颜色呈深红色，有光泽，猪肝表面或切面无水泡，用手摸富有弹性，无硬块，水肿。气味正常，无明显腥臭
五猪肚的挑选
新鲜的猪肚颜色正常，外表呈白色且略带浅黄，有弹性，组织坚实，粘液较多，无血快。
六猪肠的挑选
正常的猪肠为白色，虽然有异味，但异味不重，粘液较多。