工具/原料
材料：螃蟹500克，大白菜3片，千张2张，魔芋节一盒，香菜适量。
蘸料：番茄酱，蒜油，腐乳汁，姜醋，辣油。
调料：葱姜适量，蒜瓣8个，白酒适量，糖3克，醋2克，生抽10克，干辣椒10个，麻椒3克，香油适量，盐适量，高汤适量。
步骤/方法
1
1·螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，然后加盖把螃蟹熏醉。
2
2·把配菜洗净切好备用，香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
3
3·锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用，熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
4
4·炒锅油烧热放入干辣椒和麻椒炒出香味，在加入葱姜蒜爆香。
5
5·倒入螃蟹翻炒，加入白酒炒香。
6
6·在加入糖，醋翻炒均匀。
7
7·加入生抽翻炒均匀，加入一勺高汤烧至片刻。
8
8·最后调入适量的盐翻炒均匀，撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上桌。
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9·把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
注意事项
啰嗦一下 1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。 2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。 3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。 4·烫食的食材可随自己喜欢。
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