冬日白菜美如笋
方法/步骤
1
冬白菜丰腴洁白，汁味甘美，非常适宜配制各种菜肴和面食馅心。大白菜熬猪肉，几乎与“土豆烧牛肉”一样闻名。
2
据测定，白菜含有百分之九十以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称之为“第七营养素”，有刺激肠蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防结肠癌有良好的作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。纤维素还在维持人体血糖正常平衡方面起良好作用。
3
白菜的含热量低，是肥胖病、糖尿病患者很好的辅助食品。
4
白菜清淡爽口，滋味鲜美，能增进食欲，尤其在进食鱼肉等肥甘佳肴时，适当间吃些白菜，会使人胃口大开。烹制白菜，应注意减少维生素的损失。
5
白菜还有一定的药用价值，古代医书《名医别录》里说白菜“能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》记载说：白菜汁“甘温无毒，利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
6
白菜是人们生活十分重要的大众蔬菜，但目前因在生产上还存在着季节性强等原因，贮藏保存尤应重视。如贮藏方法不当，可使维生素及其他营养成分丧失，细菌繁殖，或产生其他有害物质，食后影响身体健康。
7
腌制白菜时，应挑选新鲜白菜，腐烂部分一定要去除干净。腌制盐量要足，一般来说，50公斤白菜，加盐5—6公斤，腌制时间不少于15—20天。腌菜启封后，尽快吃完，不宜长时间存放。