常见的腐竹是由黄豆磨成浆以后，在表面凝结，通过晾干而成的。味道浓香，常见的做法有：焖、炒、做汤、火锅等等。是非常受欢迎的一种食物。
食材
1
腐竹 250克
2
半肥瘦 500克
3
生抽 适量
4
白糖 适量
5
耗油 适量
方法/步骤
1
今天选用的是细长、偏硬的竹枝腐竹。掰小段后，放清水里泡软，大概需要30分钟左右。
2
肉洗干净，切成小块。肥肉瘦肉分开。
3
泡好的腐竹沥干水，热锅下油，稍多放些，加少许盐，把沥干水的腐竹放进锅里，爆一下。稍变色后，加入生抽，翻炒均匀后，盖上盖子，煮至腐竹变软。装盘备用。
4
热锅，放肥肉进锅煎一下，煎至两边出油后，把剩下的瘦肉一下倒进锅，再加1半勺盐，翻炒均匀。待肉变色后，再加1勺生抽，翻炒，盖上盖子小火焖。
5
中途加入少许白糖翻炒一下，把煮好的腐竹一起倒进锅，盖上盖子继续焖。大概3分钟后，加1勺生抽，翻炒后，大火收汁。一道美味的腐竹炒肉就做好了。
注意事项
放点生葱味道更佳。
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