一、食材（蛋糕胚） 适量
30cmX30cm烤盘一个份或28cmX28cm烤盘一个份 适量
全蛋液 225克
细砂糖 137克
可可粉（我用法芙娜） 35克
低筋面粉 35克
牛奶 37克
二、果子露（糖酒液） 适量
细砂糖 19克
水 57克
橘味利口酒（或白朗姆酒、或者樱桃利口酒） 20克
三、鲜奶油 适量
淡奶油 200克
细砂糖 10克
烘培用巧克力（我用法芙娜40%牛奶巧克力） 适量
准备工作1,将低筋面粉和可可粉混合至少过筛3遍。2,准备烤盘，垫上锡纸。锡纸的宽度可能有些不够，所以我垫了2层，换着方向垫的（垫锡纸蛋糕的背面基本上不会上色，颜色会很均匀）3,将烤箱预热备用（烤制温度为190度）
将全蛋液倒入搅拌盆内，加入细砂糖后搅拌均匀，将蛋液和砂糖放进热水里隔水加热，加热过程中不断搅拌，将砂糖化开，加热至食材温度达到37度～40度时，将搅拌盆从锅里拿出来。
用隔水加热过蛋液的热水，继续对牛奶进行加热。让牛奶的温度保持在40度左右。
用电动打蛋器将步骤2中的全蛋液进行高速搅拌，打发4～5分钟。食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周的速度进行。
随着混合过程，配料逐渐变白。如果搅拌机的一只手太累，你可以用另一只手代替它。转动混合头旋转，但最好不要停止这个过程。它应该是连续的。
混合4分钟至4分钟后，成分会变白。把搅拌头抬起。如果混合头上的面糊能够均匀地书写文字，则可以结束高速混合过程。如果没有，继续通过大约30秒。（在文章的结尾，你可以清楚地看到开头的单词。当混合头抬起时，面糊迅速下降，表明过度混合。请原谅我拍照。对我来说，独自一人再拍一次照片容易吗
将搅拌机调至低速，对食材继续进行搅拌，这一步小嶋老师称为整理气泡。方法是：将搅拌机的搅拌头置于靠近盆边的部位，固定于将要碰到盆壁的部位，保持其垂直于搅拌盆底部，搅拌打发15～20秒。当搅拌机的搅拌头周围（半径5cm以内）没有大气泡时，将盆沿逆时针方向转动大约30度。盆转搅拌机不动，继续打发15～20秒。重复操作，每打发15～20秒，转动搅拌盆，调整盆内各处的面糊。搅拌时间为2～3分钟，将食材搅拌至均匀细腻即可。
面糊蓬松、细腻、奶油味。将牙签的前端插入约1cm的牙签中心，松开手，如果牙签慢慢落下，表明混合过程完成。
在加入面粉之前，将刮刀的背面逆时针刮在盆壁上一周。在照片中，刮刀刮了一个星期。完成后，只是反手。
倾斜面盆后，让面盆壁再次粘上蛋酱。这样，添加的面粉不会直接接触混合盆，并与鸡蛋糊顺利混合，可以避免颗粒。
清洁搅拌盆侧面的面糊，筛入筛过的可可粉和低面筋粉。
刮板的刀片从混合盆的二点位置下降，左手在九点位置按压。这里，使用“GENOVAS混合法”。
刀刃（刀背圆弧部）紧贴盆底，穿过盆中心沿直线刮至8点钟位置。2,刮刀刮至搅拌盆底边处，将刮刀刀面稍稍朝上承载一定的面糊，刀刃顺着盆壁刮，其力道也要和刮盆底时相同，而且要紧贴盆壁。3,沿着盆壁刮10～12厘米至9点半位置，刮盆壁时左手把盆逆时针旋转至7点钟位置。4,刮刀沿着盆壁仔细刮，从9点半位置划至盆中心时，刮刀的平面向上，晃动面糊，在离盆中心左上方约3厘米处，上下摔一下，把面糊甩回盆中，回到第一步重复。
大约搅拌35次之后，就几乎看不到干面粉了，将步骤3中热好的牛奶均匀的倒入到搅拌盆中。（牛奶的温度要保持在40度左右）
继续搅拌面糊约30次。由于可可粉中含有油脂，所以很容易打破面糊中的气泡，因此混合作用必须是轻的。
用锡纸把面糊倒进烤盘里。（我通常把锡纸放在蛋糕卷上，这样背面的颜色就均匀了。）把面糊放在烤盘上，再把烤盘从稍高的位置放下，使面糊表面的气泡消失。
在190度的烤箱里烤16~17分钟，下层烤12分钟。烘烤温度可以根据自己家的烤箱来调节。当我第一次做的时候，我完全量了体温。结果，表面几乎被烤焦，覆盖着锡纸。如果你的烤箱有四层，把它放在最后两层，如果上面覆盖着锡纸，就不需要在它下面放一个烤盘。因为我的失败者机器只有三层，我把它放在底层，所以我在上面放了一个烤盘。我的房子着火了。这次我把它烤了180度，表面几乎烧焦了。所以这个蛋糕的烘焙温度应该根据自己家的烤箱来调整。如果温度下降，烘烤时间可以适当延长。
烤好后，把蛋糕从烤盘上取下来，冷却
趁蛋糕冷却的时间，制作果子露，将水和细砂糖加入锅里，煮至沸腾，关火，待甜品冷却后加入利口酒即成。
接下来，制作巧克力屑，我这次直接就是用刨子刨的，法芙娜的40%牛奶巧克力币比较小，所以我戴上了手套拿着，不然巧克力很容易就化了。剩一点小头的时候就换一块，反正剩下的放起来以后可以一起隔水溶化了再做别的用途。刨好了的巧克力屑可以放冰箱里保存。（现在是冬天，这样操作还比较容易，如果是夏天就要换其他方法了，不管你用什么方法，只要巧克力能变成屑屑就好了）
把冷却好的蛋糕翻过来，取出垫纸，把取出的垫纸放回蛋糕上，然后和蛋糕一起翻过来。小心别把蛋糕弄坏了。把蛋糕的中间部分均匀地标出。
用刀纵向分两块，然后继续纵向分两块，使蛋糕分成四个长方形。
将分好的蛋糕块放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖，将整个搅拌盆放入冰水里，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆置于冰水中。
有绳子的时候，就换手抽。混合方向是随机的、顺时针的、逆时针的、混合前后的。奶油慢慢地变得越来越嫩了。
当手泵升起时，手泵上仍有残留的乳霜，面盆里的乳霜有非常明显的线条，这几乎是一样的。不建议把这种无遮盖蛋糕的奶油打得太硬。仔细看看照片中的状态。
取步骤22中的一个长方形蛋糕条，将其水平放置在蛋糕板上，面朝上，将刷子完全浸入加入利口酒的雪糕中，轻轻按压并涂抹在蛋糕上，将一块蛋糕涂抹在所有雪糕量的四分之一上。
用手迅速将奶油转移到蛋糕上（裸体蛋糕的奶油一般最多打到7，动作太慢会掉下来，或者用橡皮刮刀直接转移就好）。涂上大约四分之一的面霜，用抹刀把面霜抹好，这样面霜就可以从蛋糕边缘溢出一点。
把蛋糕条一层一层地放好，抹上果子露，再抹上奶油。当放最后一片蛋糕时，把它翻过来，底部朝上，然后涂上剩下的果子露和奶油。所以整个蛋糕的四层都做好了。
最后，用小勺子在蛋糕表面撒上一些巧克力片。
蛋糕吃完了。现在你可以享用美味的食物了。切蛋糕时，取一把锋利的锯齿刀，用开水烫一下，晾干后，将长刀切进蛋糕内，并将长刀前后移动进行切割。这时，一定要注意不要把长刀自上而下按来切，这样容易损坏蛋糕的形状，影响美观。切好后，立即用长刀将蛋糕左右两边分开，防止切好的部分再次粘在一起。将长刀擦拭干净，热水过热后继续切割。（蛋糕放在冰箱里两小时后，切得更好，切得更完美。）