烘焙行业定价方法

基于成本的安全定价方法，由烘焙产品的食品成本运营等等各个成本计算出综合成本，加上行业的普遍利润来定价，这种定价比较稳妥，价格通常适中。

市场定位法是比较灵活的方法，价格基于产品的定位，如果烘焙产品是高端酒店、饼房的产品，相对用料较高，又多是手工，自然成本也高，加上包装成本，定价略高一些是比较适合的。

低价法也是一种定价方法，主要适用于新产品开拓市场期间，可以让新产品迅速占领市场，让消费者接受，而且由于定价低也可以有效地排斥竞争对手，但是通常也是资金雄厚实力强的烘焙企业比较适合这种方法，中小烘焙企业很可能玩不起。

高价法也是一种定价方法，确切地说是一种营销手段，适用于高端新产品显示身价和地位，通常也和昂贵的销售场所相匹配，价格远高于成本，通过营销手段让高端客户认可并购买，体现其身份和品位，风头过后再推新的品种，但是这个也仅适用于特殊的产品，且单品通常不能长久。

系列定价法，将烘焙产品按照某个主题进行定价搭配售卖，比如说星座面包，每个面包的价格可能就是其月份的数字，这样或许有的星座的定价会低于成本，但是由于有的星座会远高于成本，所以企业总体还是赚钱的。

等价定价法是将一类烘焙产品价值差不多的都定成一个价格，这样消费者购买的时候就可以很容易的购买很多个品种的烘焙产品，销售也很方便，节省了人力和管理费用。