武汉人中爱美食且不讲竟排场的，很少有没吃过“小张烤鱼”的，没听说过的更是少之又少。如果没弄错的话，小张烤鱼的第一家店是在司门口那个小巷子里滴，请原谅我的无知，一时半会实在是没想起来那叫什么路，其实我也还真不知道那路叫啥名字。当然了，汉口的伢到武昌认不来路也是很正常滴，谁叫武汉那么大呢？只记得那时候每次想吃，都会从武汉关坐船过江到中华路，然后找到那个醒目的农业银行，从它侧面的巷子进去就行了。
记忆中，小张烤鱼不光好吃，价格也很实在，很大一份烤草鱼才28块钱。如果两个人吃的话，光点这个就能吃到撑。
某年夏天，常和我的死党去那解决晚餐，饱餐之后，坐船回汉口顺便吹下风观下江景聊下天，直到现在，我们都还一致认为，那段日子绝对的巩固和加深了我们的友谊~~~
后来，工作越来越忙，特意过江去吃烤鱼似乎也成了奢求。
再后来，武汉的很多街道上都有了小张烤鱼的分店。再吃的时候，环境变了，价格变了，吃鱼时的心境也大有改变。。。
于是，更多的时候，小张烤鱼都只是美丽的回忆。
今天这个，本来是清炒豆芽，千张肉丝，红烧鲫鱼。实在是，天太热不想炒菜；实在是，又忆起那些个和闺蜜一起过江吃烤鱼的片断。。。
工具/原料
材料：鲫鱼1条，豆芽，千张各1份，蒜，姜，老干妈，豆瓣酱，盐，糖，孜然，芝麻适量。花椒几棵，香菜一小把。
方法/步骤
1
将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会。 烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了。 鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。
2
油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸。
3
依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味。
4
将完成的（4）淋在鱼上，继续烤约6分钟。
5
最后在鱼上撒上香菜就OK啦。
注意事项
1
就忽视&跳过我那些宣兵夺主的千张和豆芽啊，烤完才发现鱼真小，配料可真多~~~~
2
不过还很好吃的说，最后吃剩的汤汁也被我煮了面条放进去吃了，呼呼。。。
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