芝加哥馅饼披萨,它是美式披萨的一个代表,和意式披萨薄薄的身躯,零星的点缀相比,这款芝加哥馅饼披萨会让人觉得它走的了意式披萨的另一个极端,它有装满了一肚子内容的健硕身材,把美式披萨馅料多的特点发挥到了极致,肉多、芝士多、番茄酱多,如果不是被面皮严严实实的包裹,都会担心馅料会爆出来。这样的披萨,不尝试实在是一种遗憾,所以我就把它搬到自家的餐桌上了,味道是不是销魂,吃了才知道哦!一个披萨切8块,俺家丫头吃了两块撑到不行,但还想吃,上班前还又带了一块走,哈哈。 这款披萨因面皮中有玉米面粉,所以刚刚烤好后皮很香酥,因馅料多多,而且多汁,里面确实很软的,趁热吃外皮最好吃,晾凉后就没有那么酥脆了,馅料虽然很多肉,但因有菠菜和蘑菇,吃起来是不会感觉腻的,芝士把所有食材粘合起来,一口咬下去,味道混入一体,口齿留香,加上那酸酸甜甜的番茄酱,不仅去腻,更是多了一种回味。总之,这是一款非常好吃的披萨,从皮到馅都好吃的很,喜欢披萨的亲,一定不可错过哦!”
食材
1
中筋面粉 420克
2
盐 5克
3
水 310克
4
酵母粉 5克
5
玉米面 60克
6
糖 10克
7
橄榄油 30克
8
盐 5克
9
猪碎肉 250克
10
甜辣椒粉 3克
11
黑胡椒碎 5克
12
茴香籽粉 2克
13
干罗勒碎 1/2小勺
14
菠菜 60克
15
红酒 15毫升
16
帕玛森芝士碎 30克
17
辣椒碎 2克
18
蒜粉 1/2小勺
19
鸡蛋 1个
20
草菇 100克
21
马苏里拉 240克
22
披萨番茄酱 200克
方法/步骤
1
先做好披萨用的番茄酱,也可以买现成的,我是自己做的,用料是:熟透的番茄300克,洋葱50克,大蒜一头,糖10g、盐2克,干牛至碎一小勺,橄榄油15毫升。把番茄去皮切碎,先用橄榄油炒香蒜和洋葱碎,然后倒入西红柿碎炒至软,然后用料理棒打碎
2
搅拌至浓浆状
3
继续小火炒至浓稠的酱状备用
4
猪肉切剁成肉碎,然后加入盐、黑胡椒碎、辣椒碎,甜辣椒粉、蒜粉、茴香碎、牛至碎、罗勒碎、鸡蛋、红酒
5
充分搅拌均匀,腌制15分钟
6
洋葱碎用橄榄油炒香
7
放入腌好的肉碎炒散,超赞肉碎变色即可盛出晾凉备用
8
草菇切片用油煎至软备用。培根也切碎煎好。
9
将主料中的披萨面皮用到的食材全部放入面包机中,用筷子稍微搅拌一下
10
启动和面程序,把面团揉至光滑
11
放冰箱冷藏室低温发酵,十几个小时后会发酵至2倍以上大小
12
把面团分成一大一小两个,排气松弛15分钟
13
把大的弄成片,放入9寸的深披萨盘中,先在底部铺上一层马苏里拉,然后把煎好的培根和肉碎均匀的铺上
14
然后再铺上一层马苏里拉
15
把煎好的草菇铺上(也可以把草菇铺到肉碎上,马苏里拉铺上面。)
16
最后把晾干表面水分的菠菜铺上
17
把小的面团展开铺上,轻轻压一下让馅料分别的更均匀,然后切口,把两张面皮的边缘捏紧
18
最后在表面厚厚 的涂上一层番茄酱,再撒上芝士
19
烤箱210度预热后,入烤箱烤30分钟
20
待面皮烤焦,拿出冷却一会儿即可脱模切块.里面好多的馅料,吃一块就管饱啦
注意事项
面团一定要醒发充分,天冷时,可放倒温暖的地方醒发
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