吃蟹时节，之前曾教过大家如何正确地蒸大闸蟹 ，今天教你如何拆蟹肉，不该要的都剔掉，该要的，一丁点也别浪费。拆出来的蟹壳，可以完整地拼回去，才算学会了！
工具/原料
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大闸蟹
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刀、剪刀、签子、叉子
方法/步骤
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拆蟹斗用叉子挖出蟹斗里的蟹黄，去除蟹胃
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拆蟹身挑出蟹心
4
撕去蟹腮
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将蟹身一分为二，刮下蟹黄
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将一半的蟹身直立，纵向切开，再沿隔断剔出蟹肉
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拆蟹腿、蟹钳剪开蟹腿、蟹钳关节连接处， 用签子分别推出蟹大、小腿肉
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掰去小钳，剪开外壳侧边后剔出腿肉；蟹前臂、关节处也用剪刀剪开侧边剔肉。
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拆好的蟹粉和蟹黄，用猪油或者素油炒好，密封保存，就能留把大闸蟹的鲜味保存下来，可以拌饭，也可以做菜，比如我们曾介绍过的蟹粉豆腐、中国古代版方便面：两面黄、八百年前的创意吃法：蟹酿橙等等。
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