北方过年很是讲究，鸡鸭鱼肉除外，炸豆泡、炸丸子，炸豆泡就成了家家户户进入腊月以后必备的年货。今天我要说的，就是丸子和豆泡的加工制作过成。为什么家家必备，不论什么家庭。丸子：象征团团圆圆，而豆泡：则象征金银财宝，这也是老人的心愿。另外：丸子还可以做出许多美食，下次我继续讲。
食材
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豆腐 500克
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牛肉 适量
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淀粉 10克
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鸡蛋 1个
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葱末 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
方法/步骤
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牛肉切开，剁成馅状
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豆腐500克。用勺子压碎
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加入淀粉10克左右、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、葱末、牛肉。充分搅匀
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用手抓挤成丸子如图：
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锅里烧油，有温60度左右，开始下我丸子，完全金黄色，就好了，
炸豆泡——北方年夜饭不可少的菜（二）
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接下来介绍，炸豆泡。豆腐一块
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改刀成三角状，如图：
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锅里烧油，油温高后，放入改好刀的豆腐。
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炸到两面都是金黄色，豆腐开始鼓起来，就好了。捞出备用。
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