棉花蛋糕制作的过程比较繁琐，但口感绵密，是老少皆宜的一款甜点
食材
1
黄油 36g
2
全蛋液 1个
3
蛋黄 3个
4
低筋面粉 48g
5
蛋白 3个
6
炼乳 48g
7
细砂糖 60g
8
盐 3g
方法/步骤
1
准备工作：称量好各种食材：分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；蛋白放入冰箱冷藏30分钟备用；在八寸的烤盘铺上吸油纸
2
黄油切成小块加热至沸腾至焦糖色，离火；在锅里加入过筛的低筋粉，搅拌均匀；倒入炼乳，搅拌均匀；再将蛋黄和全蛋的混合液分2-3次加入，搅拌均匀
3
从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁，将砂糖分三次倒入蛋白糊中至湿性发泡，提起打蛋器是会有漂亮的弯钩，蛋白霜就制作好了啦【做到这步时先将烤箱165度预热】
4
将1/4的蛋白霜倒入面糊中，用刮刀以翻拌的手法进行搅拌，基本拌匀后，再倒回蛋白霜中；将刮刀从中间切开面糊，继续使用从底部翻起的手法将其混合
5
从一定的高度【这样可以减少气泡的产生】把面糊倒入烤盘里，放中层烤10分钟再移至下层，继续烤5-10分钟即可【完成的蛋糕表面应是金黄色，中间膨胀与烤盘等高，可以用牙签插进蛋糕内部，牙签表面没有湿润就表明熟了
6
将烤熟的蛋糕倒扣在架子上，晾凉；根据自己喜欢来进行切件
注意事项
1
制作蛋白霜一定要打发到均匀，因为蛋白霜打发的程度是做蛋糕的核心部分
2
烤箱温度根据自己烤箱来进行调整
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