爱吃芝士蛋糕，只因它比戚风更加棉软，且多了乳酪的香味。
喜欢轻芝士，因为它的口感不会像重芝士那么厚重
夏季的下午茶时光，蛮适合轻乳酪蛋糕的。搭配奶茶，咖啡，充满各种小资情调。只是在我家里，与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和，口感达到极限。
食材
1
奶油奶酪 125克
2
牛奶 50克
3
鸡蛋 3个
4
黄油 30克
5
低粉 25克
6
白糖 45克
7
柠檬汁 数滴
方法/步骤
1
所有材料称好，蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。
3
筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。
4
此时预热烤箱，150度，上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。
5
取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀。不要胡乱搅拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起来震出大起气泡。
6
烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。150 度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30 分钟左右。等完全冷却，再拿出来。脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再食用，口感最佳。
注意事项
1
要注意配料的比例
2
要注意时间的控制
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