腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。下面就介绍下腌萝卜的方法。
食材
1
白萝卜 500g
2
小米椒 2根
3
冰糖 50g
4
白醋 50g
5
盐 4g
6
柠檬 半个
方法/步骤
1
萝卜去皮，先切粗片，再用模具切条。
2
萝卜加入两小匙盐抓匀，静置半个小时。
3
把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜，晾干备用。
4
小米椒切片晾干备用。
5
把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，加入冰糖，盐，朝天椒，柠檬片，撒上盐，最后倒入醋，盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。
6
成品。
总结
总结：1、萝卜去皮，先切粗片，再用模具切条。2、萝卜加入两小匙盐抓匀，静置半个小时。3、把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜，晾干备用。4、小米椒切片晾干备用。5、把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，加入冰糖，盐，朝天椒，柠檬片，撒上盐，最后倒入醋，盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。
注意事项
1
tips1：用盐巴先抓萝卜是为了给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再把水挤干。
2
tips2：萝卜必须晾干，装萝卜的容器也要无水无油。