西红柿富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。葫芦又称瓠瓜，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。夏天不想喝油腻腻的肉汤，那么来一个西红柿葫芦肉丝汤，鲜美、开胃，老少皆宜。
食材
1
西红柿 2个
2
葫芦瓜 1条
3
肉丝 少量
4
油 适量
5
盐 适量
6
生姜 适量
方法/步骤
1
葫芦、西红柿洗干净。葫芦去头尾从中间剖开，切成厚约1cm左右的半月形块。西红柿去蒂，切块，最好是拿手里凑在盘子里切，这样汁水都流在盘子里了。
2
瘦猪肉切丝，用姜、盐、料酒腌制约10分钟。
3
砂锅加水，把肉丝放进去一起烧。烧开后撇去浮沫。
4
油锅烧热，下西红柿爆炒，这样才能充分释放出番茄红素
5
爆炒后的西红柿连汁水一起倒入砂锅中煮。煮开后转中火煲一会，把番茄煲烂，让番茄的味道充分释放出来。
6
番茄肉丝汤煲烂后加入切好的葫芦，因为番茄越烂汤的味道越浓，但是葫芦太烂就不好吃了，所以后加葫芦，防止葫芦烧太烂。
7
等到葫芦烧至半透明，就说明好了，加盐调味，就可以上桌啦。
注意事项
1
爆炒番茄的油不要太多。
2
葫芦不要和番茄一起放入汤锅煮。
3
盐等到烧好了再放，因为番茄的味道不需要太多的盐，防止盐放太多。
4
不需要加味精或鸡精，因为番茄、肉丝就已经很鲜了。
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