今天和大家分享的是一款口感劲道肉香十足的风干肠，很适合下酒，吃饭，而且自己灌制的更是没的说，肉质可以选择，干净卫生吃的放心
食材
1
猪肉 5000克
2
精盐 125克
3
酱油 100克
4
香油 15克
5
调料 1包
6
白糖 250克
7
白酒 150克
8
肠 10根
方法/步骤
1
准备料包
2
准备漏斗 肠衣（直接买现成的盐渍肠衣，没有异味，只要冲洗一下就可以用）
3
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
4
肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上
5
准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁，口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例，略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时
6
将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推
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灌好的香肠
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刚灌好挂在通风处
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晾晒10天
10
刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了）
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起锅
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晾凉切片
注意事项
料包买的时候，后面会有调料比例配置
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