抗性糊精优异的生理功能延缓餐后血糖上升、降低血糖日本发现抗性糊精有助于正常的、健康的血糖水平和胰岛素水平，有助于延缓抑制小肠对糖类的消化吸收，并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低了人体对胰岛素等需求。同时，抗性糊精可以改变消化道激素分泌和肠道内消化酶活性，能够抑制糖类消化吸收，达到降血糖的目的。尽管抗性糊精具有明显的延缓血糖上升和降血糖的作用，但是我国的抗性糊精浓度含量仅为35%，远远达不到人体所需控制血糖的抗性糊精浓度程度。而日本在上世纪八十年代，就利用高科技术将抗性糊精浓度提取到85%，并顺利在日本、美国和欧洲等地申请了专利，2017年，日本科学家经过潜心钻研和反复试验，将抗性糊精浓度提取至93%，从此在降低血糖方面，有了更加严密的突破。降低血脂抗性糊精是一种低分子量水溶性膳食纤维，可以有效降低血清肝固醇和中性脂肪浓度及体内指放量。同时，抗性糊精还可以吸附胆汁酸、脂肪等，并使其吸收率下降，达到降血脂和改善高血脂患者脂类代谢的作用。预防便秘、痔疮、肠道癌抗性糊精在小肠内不被吸收，而是直接进入大肠，这对促进肠道有益菌群生长和繁殖有积极作用，抗性糊精同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖，它在大肠内发酵产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸能够阻止癌细胞生长繁殖。抗性糊精遇水膨胀，增加了粪便体积，使粪便变得稀软，利于排便，可以有效预防便秘、痔疮和肠道癌。
控制体重抗性糊精具有膳食纤维特有的增容、持水、持油的作用，通过在肠内吸水后，让胃和肠道扩张，从而长生饱腹感，减少进食量。抗性糊精本身就属于低热量，所以非常适合肥胖人群。 作为水溶性膳食纤维等代表之一，抗性糊精已经成为人类生活和饮食中不可或缺的一部分，不管是延缓餐后血糖上升，调节人体肠道，还是降血脂、增加饱腹感等生理功能，都让人们对抗性糊精的需求越来越大。如今，生活的大环境差，节奏由快，人们饮食存在严重的营养缺失问题，膳食纤维摄入不足，导致各种疾病接踵而来，抗性糊精完全可以作为做营养素和代替日常饮食缺失的营养。而作为糖尿病、肥胖等特殊人群来讲，高安全性、功效确切的可溶性膳食纤维——抗性糊精为特殊医学用途研发提供了优良的备选素材。