上周去看龙舟赛见到湖的两边有不少摆卖咸酸小吃的人，使我想起了在家乡经常做的开胃小菜酸萝卜。小时候生活在农村根本没有水果可买，况且南方农村的水果都是有季节性的，一般都是集中在夏季或初秋，故深秋或者冬天，甚至是家里有招待客人，我们就会自己动手做盐酸萝卜，自己做出来的酸萝卜不但美味，而且也非常的受欢迎，下面我来说一下。
食材
1
白萝卜 1条
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盐 适量
3
糖精 8粒
4
白醋 适量
方法/步骤
1
第一步要做的就是把萝卜清洗干净，因为做酸萝卜是不用剥皮的，故萝卜一定要清洗干净哦。清洗干净之后切成溥片，切成透明的那一种更好。
2
把切好的萝卜片放在一个碗里，然后加入食盐，戴上一次性手套，把萝卜和盐充分的拌均匀。注意盐不要放的太咸，太咸的话萝卜的水份会全部出来，这样做出来的酸萝卜会太干没有味道。也不能太少，盐太少萝卜又会太辣腌不透。放盐的量以能腌出萝卜的水为宜。
3
放过盐之后不要去动它，让它直接腌制10分钟左右，这时可以夹一片起来尝尝，要是太咸则用凉开水快速地清洗一下。要是味道合适则把腌出来的水倒掉。
4
萝卜收拾好之后，倒入白醋 （注意一定要用白醋不能用陈醋），然后用筷子搅拌均匀，再放入糖精拌均匀就可以了。我也不知道为何使用糖精，我曾经尝试过用白糖，但是味道极不正宗。
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进行完上述的动用之后，一道令人胃口大开白吃不厌的咸酸萝卜就做成了。可惜的是这一道开胃小菜只能用来当作零吃，是不能炒熟来吃的哦。