怎么清洗土腊肉

腊肉 一块

丝瓜瓤子 一节

腊肉好吃，很难洗，工序太多不容易。腊肉最主要的一道工序是烧，一定要把腊肉的烧好，因为在腌制的时候皮里面还有遗留的毛根，在火上面把肉皮烧成带糊状，这样就可以 把毛皮里面的残余毛根彻底地清洗干净。 吃起来口感会更好。

然后，就是第二道工序了，把已经烧好的腊肉切成段，这样好清洗一些。用热水泡三个小时左右，腌制的腊肉因为受烟熏火烤长期地熏制，里面就有了硝酸亚盐，硝酸亚盐有毒对身体没有好处，所以必须泡的时间长一些，才能把它挥发掉。

腊肉泡的差不多了，就可以洗了，洗腊肉的时候，首先用刀把肉片上面的那层带糊状东西先刮下来。刮的差不多了，在用丝瓜瓤子擦，几下擦就干净，金黄色的腊肉煞是好看，看看就想吃。

腊肉泡的时间越长，就越好洗，一般人洗就是拿清洁球洗，这样是不好的，清洁球要是使用时间久了，它里面的铁丝就会断掉，一不小心铁丝就会留在肉里面，要是人吃下去了，可以想象的到，那是一种什么情况，后果真是不堪设想。我建议用干丝瓜瓤子来洗，干丝瓜瓤子有很强的吸油性，分解能力特别强，用它来洗腊肉，又快又干净。看到已经洗干净的金黄灿烂的腊肉，是不是很有食欲呢。

鄂西人好客，有亲朋好友来访，总是要拿出土腊肉来招待客人。男女主人有明确的分工，男主人泡上一壶好茶，陪着客人聊着家长里短，奇闻异事，女主人就在厨房里面忙活起来，拿出一块腊肉，在自家菜园摘下几种蔬菜，从坛子里取出自己腌制的酸甜可口的小菜，一桌丰富又美味的菜肴就上桌了，家主与宾朋推杯换盏，吃的是好不舒心惬意。人人是吃的满嘴流油，酒足饭饱宾主尽欢。其乐融融。