酱牛肉材料：牛腱子肉步骤：用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。喜欢的话，可以弄一些蘸料生抽、香油、醋、白糖、盐
凉拌鸡胗材料：鸡胗、香菜、黄瓜步骤：生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦卤好的鸡胗取出，鸡胗切成片洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝将鸡胗、香菜、青红椒放一起加入调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油拌匀即可食用
酸辣蕨根粉材料：蕨根粉、指天椒、花生仁儿步骤：蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆捞起备用蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟捞起 置入凉水中蒜瓣和指天椒剁碎 备用捞起过了冷水的蕨根粉加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~
凉拌粉丝材料：粉丝、青椒、香菜、黄瓜步骤：准备两小把粉丝。放入清水中浸泡。当粉丝泡发后，用剪刀剪短点，便于食用。跟着沥干水份。汤锅内的水煮开后，放入粉丝焯烫。稍一变软后，即可捞出，跟着过凉水，再沥干水放入盆中，把青椒切成细丝、香菜切段、黄瓜切丝均放入盆内。加入蒜茸捣成的蒜汁水。接着放入适量的盐，糖，味极鲜，陈醋。接着把炸香的花椒油倒入盆中。充分拌匀后，就完成了。装盘可以开吃啦~
大拌菜材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆步骤：将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
凉拌金针菇材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精步骤：将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。