油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
食材
1
辣椒面 3勺
2
面粉 400克
3
水 200毫升
4
植物油 100克
5
菠菜 1把
6
蒜 1头
7
生抽 25克
8
老抽 8克
9
醋 8克
10
鸡精 1勺
11
盐 8克
方法/步骤
1
400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点！我一般每次都是30分钟！三饧三揉哦！有的朋友不知道这是啥意思，就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右，如此反复至少3次！面饧的好拉起来就超级容易！记住:面团不光滑就说明没有饧到位！饧好的面团无论怎样揉都是光滑的，不会出现断层！
2
案子上刷上少量的植物油！把面擀开！擀的薄一点儿，如图所示！擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦！盖上油纸！饧30分钟左右！再拉！
3
菠菜焯水！挤干水份！
4
水开下面！看面的弹性多好？不断唉！不要拉的太薄，稍微厚实点口感好！
5
煮好的面捞出过凉水！控干水分！装盆！
6
放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，和5克盐！
7
淋入滚油！
8
拌匀即可！
9
超级无敌油泼面！
注意事项
1
和面要三饧三揉！面才好扯！ 2.面要切的宽点，才有裤带面的感觉3.注意面在案子上擀开后也要饧个20-30分钟左右再拉！不要让面被晾的发干了，在表面刷上一层植物油！再盖上保鲜膜！
2
面团虽然硬但是口感很有嚼劲！如果你没有那么多时间可以多加50毫升水把面和的稍软些！这样就不需要那么长的饧面时间了！不过口感上就没那么有嚼劲！
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