一次去朋友家做客，朋友的母亲做了一个酒精小火锅给我们吃，里面有牛肉、豆皮和一些蔬菜，香辣口味儿，现在想想还流口水。于是在家试做，还蛮好吃的。我是买了一袋儿火锅调料，也可以用郫县豆瓣和辣椒炒料。做一锅牛肉粉丝蔬菜锅可以偷懒不用炒菜了，而且很好吃，行动吧。
食材
1
豆腐皮 两张
2
蘑菇 200g
3
金针菇 100g
4
红薯粉丝 100g
5
白菜 150g
6
生菜 200g
7
牛肉 300g
8
米椒 适量
9
大蒜 半头
10
姜 适量
11
蒜苗 50g
12
香菜 50g
13
火锅料 适量
14
盐 适量
15
糖 半勺
方法/步骤
1
食材准备，将各种食材洗净，白菜切条儿，蒜苗和香菜切段。蘑菇和金针菇用水烫一下控水待用，豆皮切条。粉丝在凉水中事先泡软。
2
将牛肉洗净切成薄片儿，姜切碎，辣椒和大蒜剁碎。
3
锅里放入适量的油烧热，姜蒜辣椒倒入锅中翻炒出香味儿后，放入切好的牛肉片翻炒。如果爱吃辣可以多放些辣椒，反之就少放。
4
牛肉翻炒变色后加入适量的生抽，并加入适量火锅调料翻炒，火锅调料的量根据个人口味来加，如果没有活过调料可以放一些郫县豆瓣。但是味道有些差距。继续炒制均匀。
5
加入半勺糖，然后加入适量的水。加入适量的盐，盐可以先少放一些，等后面可以尝一下适量再加。
6
这里说一下，将加好汤的牛肉锅转移至砂锅中会更好一些，热的均匀，吃的时候保温时间也比较长，不过没有的话用铁锅炖锅之类的也可以。
7
待锅中沸腾后加入切好的豆皮。要稍微炖3分钟。让豆皮儿入味儿。然后将蘑菇和金针菇倒进锅里，炖上3分钟。
8
接下来就是放粉丝了，粉丝倒进锅里煮，用筷子不断搅动，煮到快熟的时候就可以加白菜了，蔬菜比较容易熟，所以要后加。此时可以尝一下盐是否加的合适，然后做出适当的调整。如果咸了，最好加开水而不是凉水。
9
白菜烫一下就可以放蒜苗和香菜了。
10
烫半分钟，最后加生菜，因为生菜比较容易烂，所以放在锅里就可以关火了，然后按在汤里就可以端上饭桌了。有木有迫不及待想吃了呢。很适合在家不经常做饭又想表现一次的亲们。
注意事项
1
各种食材的量根据人的多少来调配。
2
注意不要汤和食材的比例，盐的掌控等，粉丝不要煮太烂，因为吃的过程中粉丝在汤中浸泡会变软。
3
粉丝要用凉水泡半小时以上。
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