清汤牛肉丸怎么做？

潮汕牛肉丸 150克

生菜 50克

盐 5克

鸡精 适量

蒜头油 适量

牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹

生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）

这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来

锅内下适量的水，开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道

煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油，下适量的盐，下适量的鸡精

将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）

将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上，挖出香香的蒜头油