鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。土豆，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。土豆炖鸡脖子这道菜是我们餐桌上比较常见的一道菜，土豆的软糯、鸡脖子的鲜嫩，两者一起炖很是好吃，其做法也很简单，而且鸡脖子又是鸡身上很便宜的部位，因而这道菜也受到了很多人的喜爱。
食材
1
土豆 200克
2
鸡脖子 200克
3
胡萝卜 100克
4
小葱 20克
5
姜 10克
6
大蒜 20克
7
花椒 3克
8
八角 3克
9
调和油 15毫升
10
盐 3克
11
花雕酒 5毫升
12
生抽 15毫升
13
花椒面 3克
方法/步骤
1
将鸡脖子处理干净后切成三段，用花椒面和少量花雕酒腌制一会，这样鸡脖子会更加入味好吃，土豆和胡萝卜去皮后都要切成小块，小葱切段，姜切丝，大蒜拍扁后切两刀，花椒和八角准备好；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炒出香味；
3
将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
4
将鸡脖子放入锅中；
5
翻炒几下后放入少量花雕酒；
6
再放入半勺的淡味生抽；
7
翻炒几下后放入土豆块；
8
将胡萝卜块放入锅中；
9
根据自己口味放入少量盐；
10
放入适量水，要多一些，因为要炖至一段时间的；
11
将土豆炖至软糯，汤汁收浓一些时即可。
注意事项
鸡脖子要用适量的调味品腌制一会，这样鸡肉会更加入味，吃起来口感好。