说说鲳鱼吧。。我好久没做鱼了，其实经常吃，我们家可以一年不吃肉，但一周不见鱼就绝对扛不住了。。
前些日子李锦记给我寄了一大箱调味品，其中有三瓶辣椒酱，分别是“四川风味麻辣酱”“贵州风味豆豉辣椒酱”“涮涮特辣酱” 周六那天我用贵州风味儿的豆豉辣酱烧了两条鲳鱼，简直了…… 豉香四溢，香辣味儿浓。。连看见辣椒就烦的俺妈都吃的来劲，赞不绝口！我这里特别想说的是，豆豉辣椒烧鱼，绝不能忘了来勺儿白糖，特别提味儿，那可真是香辣里边儿透着浓浓的鲜啊~~
工具/原料
新鲜的鲳鱼、李锦记贵州风味豆豉辣椒酱、李锦记精选生抽、盐、料酒、醋、白糖、清水、葱花、姜丝、蒜瓣各适量。
方法/步骤
1
将鱼净膛洗干净，沥干水分
2
在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
3
葱姜切碎，蒜拍扁切碎
4
油热6成，葱姜蒜倒入爆香后，把鱼放进去煎一下，两面都要煎
5
先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
6
将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅