家庭自制豆豉香辣酱的做法

鲜辣椒酱250克，豆豉250克，生姜50克，

蒜瓣50克，味精、红油、色拉油各适量。

豆豉剁细；生姜去皮洗净，同蒜瓣一起剁成细末。

坐锅点火，注色拉油烧热，放入姜末和蒜末炸出香味。

续加辣椒酱炒干水气。

最后放入味精和红油炒匀，即装容器内存用。

豆豉起突出豉香风味，用热油炒酥，才能很好地体现；

红油助辣椒酱提辣味，可不用。