回锅肉一直是许多四川人的最爱，肥瘦适宜，美味下饭，香飘数里……这都不足以形容回锅肉的美。如果你也一样热爱它，那就一定要看下文了。
工具/原料
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
步骤/方法
1
将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2
将肉切成约4厘米宽的大薄片
3
豆瓣、豆豉剁碎
5
炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6
下豆瓣酱
7
下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8
放入青蒜段炒至断生即可
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