鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。狮子头虎皮蛋自然是一道美味营养的好菜。
工具/原料
肉馅，鸡蛋，淀粉等
步骤/方法
1
备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒）
2
煮鸡蛋，拨皮待用
3
把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
5
鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用。
6
出锅
7
换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
8
别忘了翻翻个，容易粘锅！