鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素鸡杂中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。关于鸡杂的做法也很多，下面推荐一种湘味的做法。
工具/原料
1
主料：鸡杂。
2
辅料：泡椒，姜丝。
3
调料：酱油，料酒，盐。
方法/步骤
1
先把鸡杂洗干净，放入沸水中煮熟。
3
把姜切成丝，泡椒可以切开，也可整个放入盘中。
4
把鸡杂，泡椒，姜丝一起倒入油锅翻炒。因为鸡杂先煮熟了，所以所有材料一起下锅，才能保证营养成分不过分不流失。
5
用中火翻炒五分钟，加入盐等调味料，便可起锅。
注意事项
不吃辣或不能吃辣者建议把泡椒换成酸豆角。
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