日本人很爱吃豆，红豆就不说了，芸豆、黑豆还有花豆。煮豆子可是一件考验主妇真功夫的活。首先一定不能让豆子被煮破，煮破的豆子在日本人看来是拿不出手的。另外还要让豆子煮出来饱满而富有弹性，这也是火候的功夫。
煮豆不破最重要是水温要合适，不停的加冷水激豆子就容易让豆子破裂，所以一开始要放足水分，这样豆子完全泡在水中还不容易起皱纹。
煮好的豆子不光可以直接吃还可以做甜品，剩下的汁更是营养丰富，我喜欢用这个汁代替水分和糖分做面包。
我这次煮的是黑豆，先需要用铁锅泡一个晚上，这样锅中的铁可以进入豆子营养高而且颜色好。
工具/原料
200g黑豆、蜂蜜120g（一般要放200g糖的量，我觉得太甜）、酱油1小勺、盐1/2小勺、小苏打1小勺
方法/步骤
1
除了黑豆，所有的调料放入铁锅中加入6杯水煮开后关火。
2
把洗净的黑豆放入1.的锅中浸泡1个晚上。
3
第二天把2.的所有材料移到普通锅中大火煮开后，取出不断涌上来的泡沫，再分2次加一杯冷水。一定不能一次加多了，不然豆子会破。
4
盖上盖子改小火煮1小时以上，尝豆软了就关火。
5
不要开盖子，等锅冷了就算好了。