花蛤是一种比较常见的海鲜，味道鲜美又经济实惠。我们去菜场或是超市应该主动问下老板或是店员，是不是吐得干净了，这样回来简单处理一下就可以煮了。
食材
1
花蛤 适量
2
葱姜蒜 适量
3
油 适量
4
红辣椒 适量
5
花椒 适量
6
蚝油 适量
7
醋 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐，这样处理以防炒后碜牙，然后清洗干净，沥净水分备用。
2
准备好配料：花椒粒、蒜剁碎，辣椒、葱切成段，生姜切成丝。
3
锅中放油，倒入花椒小火煸炒出香味，再加入蒜泥、干红辣椒段和葱姜继续翻炒出香味。
4
倒入花蛤，调入适量的醋、蚝油、白糖和老抽，大火翻炒均匀。
5
锅边淋入一大碗水，大火烧开煮至花蛤口大开。
6
最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘，鲜香味扑鼻，卤子泡饭或是醮馒头吃都很鲜香。
注意事项
花蛤煮得口大开后就立即关火，煮得久了影响口感。