泡制腊八蒜的方法并不复杂，而且用料也非常简单，其实就是用醋和大蒜瓣。不过泡制腊八蒜也需要掌握一些小窍门：
工具/原料
腊八蒜
方法/步骤
1
泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中，香气浓且带有一丝微甜。
2
大蒜最好选择蒜瓣小、肉质脆的紫皮蒜，这种蒜更容易泡透，口感也会更好。
3
腊八蒜腌制时间大概在15-20天左右，过早食用可能会造成亚硝酸盐中毒。
4
泡制腊八蒜的容器最好选择能够密封的陶罐或玻璃罐，注意里面一定不能有油。先将容器放置于10-15℃的地方，等到蒜变得通体碧绿，再转移到阴凉处储藏，随时食用。
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