瓦罐煨菜绿色*健康*营养*原生态,而且口味更是独特。说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“煨”最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。
食材
1
机制炭 满桶
2
滚木炭 一层
方法/步骤
瓦罐煨菜绿色*健康*营养*原生态,而且口味更是独特。说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“煨”最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。 一缸菜因为位置摆放不同,受热也不同。同一层的菜也有温差。控制不好容易导致有的菜已经收汤而有的菜还没小沸。最底下靠火处温度最高 食物收汤最快。最上层靠炭桶处温度第二高。中间一层靠炭桶处温度第三高。靠缸壁为第一层温度最高第二第三层较低。 清楚知道各各位置的温度能有效控制菜品的成熟时间。
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