苏式爆鱼是一道传统苏州菜，苏州人无论聚会、请客、年夜饭都少不了它，今天就教给大家在家如何制作这道菜。
食材
1
草鱼 一条
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 20克
5
老抽 15克
6
生抽 20克
7
冰糖 30克
8
耗油 20克
9
香醋 10克
10
花椒 20粒
11
八角 两粒
12
香叶 两片
13
桂皮 一块
14
葱姜 适量
方法/步骤
1
草鱼宰杀收拾干净。
2
去头尾留中段。
3
切两厘米的厚片。
4
一劈为二。
5
切姜片、葱段。
6
鱼肉和葱段加盐和料酒。
7
抓匀，腌制两小时以上。
8
桂皮、花椒、八角、香叶。
9
装入料包封好。
10
煮适量水，投入料包。
11
大火煮二十分钟。
12
取出料包，加入冰糖化开。
13
加料酒。
14
生抽和老抽。
15
加蚝油增稠提鲜。
16
关火加入香醋。
17
煮好的酱汁晾凉备用。
18
将腌好的鱼块吸干水分。
19
起锅将油烧至七成热。
20
投入鱼块中火炸至金黄色，沥去油。
21
趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出。
22
晾凉后装盘。
23
一道美味的苏式爆鱼就做好了。
上一篇：神武血耐地府怎么加点
下一篇：保健养生苏式爆鱼