菜刀是厨房最好的伙伴,选择适合的菜刀,能让你体现厨房的乐趣!
方法/步骤
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砍骨刀 刃口偏向于砍剁功能,用于砍剁新鲜的禽畜类骨骼组织,砍干骨时,因骨组织过硬,刃口容易出现损伤。
2
菜刀(斩切刀) 刃口偏向于切削功能,用于切削新鲜的肉质、软骨类组织食品,如果用于砍剁较大、较硬的骨头,会导致刃口损伤变钝,需提前复磨或修复。
3
切片刀 刃口偏向于切片功能,只适用于蔬菜、鲜肉等软组织食品的切片、切丝、切段等,不能砍切任何硬物。
4
多用刀 多用刀刃口偏向于切片功能,轻巧锋利,可用于切削细小肉片、水果、瓜果、蔬菜等。
5
水果刀 刃口偏向于削皮、切小型软组织食品,一般多用于削瓜、果皮,水果切块,不适合切割任何硬物及大型食品。
6
西瓜刀 西瓜刀的刃口偏向于切片功能,适合用于开瓜切片,使用安全舒适,不宜斩切硬物,以免损坏刃口。
7
不漏汁果刀 切割某些蔬菜(如番茄)、水果(如橙子)有不漏汁功能,应采取直线往下切的方法。
8
冻肉刀 冻肉刀的刃口呈锯齿形状,不需要打磨,是专用于切割冻肉的刀具。
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厨师刀 专为酒店、茶楼、饭店、大排档、肉菜市场等场所使用而设计制造的砍、斩、切片、屠宰用刀。
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厨房剪 可用于开家禽肠、肚,剪蔬菜食物。
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磨刀棒 使用方便快捷,可迅速修复刀具刃口,使刃口恢复锋利。
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磨刀石 修磨效果较精细,耐用,是刀具修磨、复磨的专门用品。END
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