说起“久久鸭”，第一感觉就是辣，一般是湖南四川一带人比较喜欢的小吃，其实，现在在很多南方的城市，已随处可见久久鸭的专卖店甚至是连锁点，可见这道小吃的魅力，而且随着现代工艺和技术的提高，久久鸭的调料和口味控制已非常统一，以下我们跟大家介绍一下它的做法。
食材
1
老鸭 五斤
2
棒骨 十斤
3
猪皮 二斤
4
猪瘦肉 七斤
5
大葱 一斤
6
生蒜 半斤
7
洋葱 一斤
8
姜 一斤
9
干葱 二两
10
鸡油 二斤
方法/步骤
用老鸡五斤，棒骨十斤，猪皮二斤。猪瘦肉七斤。将其洗净飞水。后用五十斤清水，用大火烧煮。七倒八个小时。然 拿大葱一斤，生蒜半斤，洋葱一斤，姜一斤，干葱二两，鸡油二斤，。后用净油。炸干。 大料，干姜，桂皮，白豆扣，南姜，香茅草，肉扣，陈皮，白胡椒粒，川穹，白芷。包一个料包 和炸好的葱。姜。。。。。等一同放入调好的汤中 最后用生抽，红蒲萄酒，玫瑰露酒，盐。味。冰糖调口 既成。
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