美食群的朋友，自从知道我是潮汕的，就一直念叨着要我做砂锅鱼粥。大家都说来潮汕，吃过一回之后就念念不忘那砂锅粥鲜美的味道啊。在我们潮汕，煮鱼粥通常有两种方法。一种就是我上次做那鲍鱼粥的做法，用砂锅，将大米熬成“糜”来煮鱼粥。一种就是我待会要做的，用米饭来泡鱼粥。两种做法都各有千秋，两种都好吃啊，都相当的鲜美。用大米煮的鱼粥就是米汤黏稠，而用米饭煮的则汤水清鲜，各有各的风味。但要易上手的，容易成功的还是泡米饭的做法。 煮鱼粥，如果会吃鱼的朋友，什么鱼都可以，但如果不大会吃鱼的朋友，就用鱼片来煮比较好。今天的龙胆鱼相当的新鲜，煮成鱼粥，那一口汤水超赞啊，清甜可口。
食材
1
米饭 4碗
2
龙胆鱼 250g
3
鱼露 1汤匙
4
胡椒粉 1/2茶匙
5
南姜 1块
6
芹菜珠 适量
7
盐 适量
方法和步骤：
1
龙胆鱼洗净、切块。
2
加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。
3
南姜洗净，打碎。
4
将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。
5
下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。
6
水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。
7
下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好。
8
下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。
注意事项
龙胆鱼可以代替草鱼之类的，南姜可以换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了鱼露与冬菜，可能也就失去了潮菜的风味。
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