就本人来说烩麻食是绝对最喜欢的主食，不同于一般市面上加入各种荤素调料乱作的烩麻食，我的做法偏向于素鲜清新，好吃开胃还健康，而且做法极其建议，主要以凸出食材的鲜味为主，这里就两人份的麻食来给大家简单的做一个介绍
食材
1
麻食 半斤
2
土豆 二两
3
香菇 二两
4
白玉菇 二两
5
豆角 二两
6
茄子 二两
7
西红柿 四两
8
韭菜 三两
9
酱油 若干
10
糖 若干
11
盐 若干
12
蚝油 若干
13
醋 若干
14
食用油 若干
方法/步骤
1
将所有的蔬菜都洗净切成与麻食同样大小的蔬菜丁（土豆记得用水洗去表面的淀粉），韭菜切成与麻食长的小段放一旁备用
2
西红柿切开口用开水烫掉皮，然后切碎备用，这里可以先尝一下生西红柿的酸度，基本上这种烩麻食的口味会根据西红柿的酸甜度变化，一般开春三月的西红柿做的烩麻食是做好吃的，如果西红柿的口味太酸就放大约少半勺糖进去中和一下酸味，如果偏甜就放小半勺盐进去中和甜味
3
凉锅放入少量食用油，待六程热放入除了韭菜的其他所有蔬菜翻炒，待蔬菜出汁以后转中火，加入蚝油闷三分钟，待汤汁较多的时候放入之前准备好的西红柿，然后翻炒均匀，转中小火继续闷，等到西红柿煮散，汤汁呈现透亮的橘红色的时候加入大约九百毫升的开水，喜欢吃汤水多的也可以加到一千，大火烧开
4
等水开后加入麻食，略微煮开以后加入酱油调色，让汤汁更加浓厚，基本上这时候各位看官就可以尝尝汤的味道了，在不放盐的情况下一定会呈现一种自然的酸甜鲜的味道，待麻食基本煮熟以后撒入盐和韭菜，将韭菜均匀搅拌后再勾入半勺香醋提味即可出锅。
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这种做法的烩麻食会使得汤汁浓厚，麻食入味，西红柿的酸甜口感自然，会让厌食的人都食欲大开，加上少用调味品，整体会呈现一种自然且清新的口感，对于长期在外吃饭的朋友们来说，绝对是调剂的最佳饮食。
注意事项
酱油千万不能用老抽呀！还有淘大的不要用太黑了汤汁颜色会很难看的
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