老醋花生的做法不难，但技巧多多，重点是花生的炒制和料汁的调配，欢喜妈妈今天分享的做法，特地请教了酒店名厨大师，希望大家都能做出这道下酒菜中的“战斗机”，春节回家陪爸妈，露一手给大家尝尝
食材
1
花生米 250g
2
洋葱青椒香菜 少许
3
陈醋 40g
4
玉米油 40g
5
白糖 20g
6
生抽 15g
7
白酒 5g
方法/步骤
1
将洋葱，香菜和青椒洗净控水，切成花生差不多大的小丁，和冷却的花生放在一个沙拉盆里
2
要买新鲜的花生米，时间久了口味不好。花生米洗净控干水分。炒锅里到植物油，放入花生。开小火先慢炒30秒防油溅，再转中火快炒，当锅里发出啪啪的爆裂声，外皮上色后立即关火，别炒糊啦！
3
把花生米控油后捞出，放入一个较大的沙拉盆里，撒上白酒后快速的翻拌，让热气散掉，不要聚在一起受潮，花生会更酥脆。
4
陈醋，糖和生抽再锅里搅匀加热，糖融化后关火，倒入碗中等着降温。
5
浇上放凉的糖醋汁，拌匀了就可以装盘啦！融化后又冷却的糖醋汁，比较粘稠可以挂在花生的表皮，吃起来酸甜脆口