黑糖珍珠的做法

珍珠 660g

黑糖糖浆 1kg

水 1kg

「黑糖珍珠鲜奶」黑糖珍珠鲜奶使用的是很纯粹的黑糖珍珠、冰块、纯牛奶，用料很健康。制作时关键的两点是：经黑糖煮过的珍珠和杯壁漂亮的纹路。

黑糖珍珠Q弹的口感和浓郁的古早风味是口感的体验，分层挂壁纹路则是视觉上的享受。

黑糖珍珠煮法：在锅内放入1kg黑糖糖浆、1kg水，待水烧开后放入660g珍珠，小火熬煮，总时长1小时，期间多次搅拌以防粘锅。熬煮好的珍珠放在电饭煲内保温储存，温度低时黑糖糖浆会结块。

黑糖浆加水煮开

△熬煮珍珠

▽第一步：在出品杯中加入3胶勺（约150g）黑糖珍珠；

▽第二步：利用吧勺将杯底的黑糖珍珠在杯壁涂抹均匀，以出现漂亮的淋壁效果；

▽第三步：加入150g冰块；滚烫的珍珠和冰凉的冰块，冰火两重天~

▽第四步：倒入200ml冰牛奶。

木薯粉圆经过黑糖糖浆的熬煮熏陶，吸收了其精华，在喝时可以先尝到底部黑糖珍珠的Q弹和牛奶的香浓；

若觉得底部黑糖珍珠较甜，亦可搅拌均匀制成一杯黑糖拿铁~

黑糖珍珠鲜奶，但是这杯黑糖珍珠鲜奶是与波波茶有点区别的，波波茶用的是奶茶底，而我用的是牛奶底，珍珠携裹着浓郁的黑糖味，浓郁的奶香加上黑糖，这味道，根本停不住啊！

原料：黑珍珠 100g、黑糖 50g、清水 15g、纯牛奶 300g。

做法：1、锅中加入适量的清水，煮至沸腾后，加入黑珍珠，稍稍搅拌，等珍珠浮起后，用中小火继续熬煮10分钟。

2、接着关火，焖20分钟，直到珍珠中没有硬心，捞起，用凉开水冲洗备用，以免粘在一起。

3、继续将黑糖加入清水熬煮浓稠。

4、将珍珠捞到糖浆中，静置10分钟左右。

5、在瓶子里放入足够的糖浆和珍珠，约杯子的1/5。

6、然后把牛奶加至满杯，加盖，倒立5秒左右，这时候可以看到糖浆挂在杯子上，从而形成挂糖的效果。底部的黑糖珍珠可以根据个口味调整份量，黑糖珍珠放进去后，要尽量涂满杯壁，这样的挂糖效果才会好。END