香芋粉蒸牛腩

【主料】牛腩【配料】香芋、蒸肉粉、五香辣仔面【制作方法】1、将牛腩切成丁后氽水去除血腥味；2、将芋头切成小丁下油锅炸脆备用；3、用蒸肉粉将牛腩拌匀，放入蒸柜中蒸制成熟；4、把炸好的香芋和牛腩拌匀后放入香菜和红油即可；【特点】 色红亮、味香辣、质软糯【营养价值】牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。