夏天天气热容易心烦气躁，胃口也不好。无心做饭更无心吃饭。那我就来给大家介绍一款简单易做，酸爽又开胃的酸辣土豆丝吧。
食材
1
土豆 200克
2
红辣椒 60克
3
葱，大蒜 少许
方法/步骤
1
首先，我们将今天的食材进行处理。土豆去皮洗净，红辣椒切丝。蒜两瓣，葱切花。备好。
2
将处理好的土豆用刨刀拉成丝后用清水过滤两遍。（刀工好的可用刀切）我们会发现过滤土豆丝的清水中有许多的沉淀物。对了，那个就是淀粉。然后用清水将土豆丝浸泡。这样做的目的是让土豆丝在炒的时候不粘锅，吃起来也更加爽脆。
3
然后将锅烧至8成热，倒入清油，油温9成热倒入切好的蒜瓣和红辣椒丝，（喜欢麻辣的童鞋可以放入适量花椒爆香）。爆香后倒入切好的土豆丝。
4
用大火爆炒分钟倒入陈醋，继续翻炒，直到土豆丝入味（醋的香味散发得比较柔和为宜）。
5
依次加入盐，少许鸡精，少许胡椒调味，起锅时撒入葱花。此刻，香味扑鼻啦。开始装盘。
6
酸辣爽脆的土豆丝出锅啦，添一碗白米饭，尽情享用吧。
注意事项
1
切好的土豆丝一定要清水过滤两遍哦，否则入锅后不仅粘锅而且口感也不脆爽。
2
一定要谨记第一条注意事项哦
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