工具/原料
1
主材：羊腿
2
配料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣
3
调味料：料酒、生抽、老抽
步骤/方法
1
1、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。
2
2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。
3
3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。
注意事项
小贴士： 1、步骤2可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。 2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。 3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。 4、炖羊肉一定要用砂锅哦。
上一篇：脸上痘痘要怎么祛除？
下一篇：年夜饭餐桌必备：[3]黄焖羊肉