糖炒板栗是中国传统小吃，很多年轻人现在不知道创业之路在何方，而糖炒板栗以门槛低，上手快，市场需求量大，季节性的特色创业项目，板栗有燕山板栗，产地河北省，山东泰安板栗，安徽，浙江，广西，还有云南大别山，而全国各地都有板栗那么哪里的板栗最好呢，最好的是燕山板栗，而燕山板栗中就有迁西板栗313，313每年8月中旬左右上市，收购时间只有一个星期，下面我们以313为举例。
食材
迁西板栗313 按炒锅大小
方法/步骤
1
洗砂，把从市场或者淘宝购买的砂子洗好，晾干，然后把放入20斤砂子放入炒锅炒砂，当砂子炒热之后放入一勺糖稀，三分之一勺色拉油，炒的砂子表面油光锃亮而砂子不粘成团状即可出锅，按炒锅的大小放入适量砂子，最好是锅在旋转的时候没有砂子持续掉出来最好，一般炒锅几个量级，有连砂带板栗共不超过25斤，根据实际炒锅大小我觉得是砂子10斤左右，板栗10斤左右。
3
我们以卧式为例，开大火热锅先把砂子放入卧式滚筒机器里，大约5-10分钟砂子烫手后即可放入313板栗，如十斤砂子可以放入十斤板栗，大火大约炒十分钟可以转为中小火，火候要按照自己的习惯来掌握，当炒到了20分钟没爆栗子的情况下可以用长勺勾出一两个板栗，用勺底砸开，或者用手晃动感受板栗有没有晃动的声音。十个板栗如果有6个左右出现晃动后，用长勺加入已兑水的糖稀倒入炒锅里，关火使其炒锅再转动5-10分钟。用大网眼周转箱放入进出口，底下放好焊接好的铁皮槽子，按逆转按钮使其出锅。
4
出锅后摇动周转箱使砂子从网眼里淘出。并且在晃动的过程中剔除破壳，虫眼，以及发黑的板栗。
注意事项
1
新手如果发现爆栗子的情况应立即关火，而机器照常旋转打开封盖。
2
炒砂在出锅的时候可以是稍微抱团出锅，但是不能太粘稠，否则容易粘锅，影响炒货机加热不均。平时定期清理炒锅里粘连的砂子。
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