山楂糕做起来并不难，买来山楂煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透，一块就能拯救人于水火。
食材
1
山楂 1000克
2
冰糖 250克
3
白砂糖 250克
4
柠檬 78克
5
桂花 23克
6
水 300克
方法/步骤
1
1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2
先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。
3
用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。
5
小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜
6
取出，先切成长方形块，再切成正方形块。撒点儿桂花提香，山楂糕完成！
注意事项
熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。