前天做了一款重奶酪蛋糕，昨天早上一家人吃的很开心，还特意留了一小块准备给儿子下午放学后垫垫肚子。果不然，昨天下午下班以后，儿子说：“妈妈，我有点饿了，回家后我先吃一块蛋糕再做作业吧。”“行啊”。回家后，儿子找了半天，也没找到那一块蛋糕，最后发现是被LG吃掉了，LG还有些不平的说：就留了这么一小块，再做一个吧。拿出奶酪来，才发现已经不够做一个重奶酪蛋糕了，于是就有了这一款戚风奶酪蛋糕。
工具/原料
奶油奶酪90克，白砂糖60克，鸡蛋3个，安佳淡奶油60克，低筋面粉35克，牛奶20克
（水浴法 110度烤40分钟左右)
方法/步骤
1
准备一个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄，把蛋清打在这个盆子里，蛋黄打在一个小碗里备用。
2
打发蛋白：把白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器把蛋白打发至干性发泡（提起打蛋器能在蛋白上拉出一个尖而且直的角，蛋白就打好了），然后就把蛋白放入冰箱冷藏。
3
把奶油奶酪放入大碗中，坐在热水盆里，隔水软化，用打蛋器打至顺滑，然后加入一个蛋黄，用打蛋器把奶酪和蛋黄搅拌至完全融合，再加入一个蛋黄，重复刚才的步骤，直到把三个蛋黄和奶酪全部搅拌融合在一起。
4
倒入安佳淡奶油和牛奶，搅拌均匀，然后加入面粉拌匀。
5
从冰箱里取出冷藏的蛋白，把1/3的蛋白放入奶酪糊中，用橡皮刮刀切拌均匀（上下翻拌，不要打圈），再放入1/3的蛋白重复刚才的步骤，然后把奶酪糊全部倒入蛋白中，切拌均匀，奶酪糊就做好了。
6
把奶酪糊倒入蛋糕模中。取一个稍大的烤盘，倒入水，把蛋糕模放入烤盘中，连同烤盘一起放入预热好的烤箱烤40分钟左右，取出冷却后，脱模切块食用。
注意事项
1
1、这款蛋糕非常的轻柔，做法与戚风蛋糕相似，所以叫戚风奶酪蛋糕。
2
2、刚烤好的蛋糕非常的娇嫩，用手触碰时要尽量的轻一些。
3
3、这款蛋糕烤好后，稍稍冷却就可以脱模，脱模时非常容易，只要把蛋糕反扣在架子上，它自己就会掉出来。
4
4、这款蛋糕奶酪浓郁，冷热吃均可，更令我高兴的是：这款蛋糕烤好后几乎没有回缩。
上一篇：葡式蛋挞#安佳烘焙学院#
下一篇：奶酪蛋糕怎么做